华府店--厨师长工作细则

9:45之前与员工用餐并检查员工餐是否按照菜谱制作。

10:00根据例会排期，开始主持或参加，检查员工仪容仪表；会议时间控制在10-15分钟。

12:40人员配置齐全，可在前厅巡台，主动助烤收集客人对菜品的反馈，积极改进，解决与菜品有关的投诉，不能解决的第一时间上报店长。

17:25前抽查后厨各档口备餐及原料储存情况，试吃备好的拌饭原料和寿司米；检查后厨卫生、餐具厨具卫生、厨房库房4D管理情况；检查各档口边角料情况，统一收集并研究再利用方案。

晚市结束，刀具、案板、抹布消毒。消毒之后与员工一起用餐、交谈，检查员工餐是否按标准执行。