花椒油的家庭用途调研

感谢您忙中参加本次花椒油问卷调查，请注意：1.本问卷所有问题均不设正确答案，请将选项写在括号中2.所有问题均无暗示或导向性，请根据您实际的使用状况填写3.所有问题均适用无烹饪经验的人群，代表着消费食用者的角度看待花椒油

Q1:单选题--您在家中烹饪的频率如何？

基本每天都进行

每周约3次

每周2次以下

无实际烹饪经验

Q2:单选题--您的家庭中有使用花椒油的习惯吗？

有

没有

不清楚

Q3:单选题--您觉得花椒油哪些属性更重要?

花椒油的香气

花椒油的麻度

香气麻度都重要

香气麻度都不重要

其他属性，请填写

Q4:单选题--对于麻味，您的喜好是？

菜肴麻度越高越好

喜欢特定菜肴适度爽口的麻

对麻度不敏感，有无均可

不喜欢有麻度的菜肴

Q5:单选题--您会考虑使用花椒油替代花椒粒或花椒面吗？

可以完全替代，因为使用方便，食用也方便

部分菜肴可替代

不考虑，因为花椒粒和花椒粉的传统风味很难被替代

Q6:单选题--您在家庭烹饪中使用花椒油的频率为？

经常使用（1-2个月1瓶）

偶尔使用（3 -5个月1瓶）

极少使用（6-12个月1瓶）

基本不用花椒油

不清楚

Q7:单选题--您更经常购买哪种规格的花椒油？

小瓶（100mL左右）

中瓶（200mL左右）

大瓶（400mL左右）

Q8:单选题--您觉得花椒油与藤椒油有区别吗？

有区别，藤椒油更香麻

没有什么区别

有区别，花椒油更香麻

不清楚

Q9:不定项选择题--您认为花椒制品（花椒面、花椒粉、花椒油）与哪类食材更搭配？（可单选或多选）

蔬菜类

豆制品类

猪/牛/羊肉

家禽或兔

动物内脏

河鲜或海鲜类

其它（请注明）：

Q10:不定项选择题--您认为家庭烹饪中花椒油用于哪类菜肴更多？（可单选或多选）

凉拌素菜

凉拌荤菜

炖炒类（如红烧、鱼香、麻辣系）

汤类（如排骨汤、鸡汤、蹄花）

卤制品

家庭火锅类（汤料、调料）

其它（请注明）:

Q11:不定项选择题--您在家庭烹饪中倾向使用以下哪些品牌的花椒油？（可单选或多选）

无所谓品牌

黎红

幺麻子

万佛

树上鲜

建华

蜀味坊

九斗碗

金龙鱼

川老汇

其它（请注明）:

Q12:不定项选择题--您经常在哪个渠道购买花椒油？并按频率从高到低排列；如ABC，代表A更多，B其次，C最少:（可单选或多选）

大超市大卖场

粮油副食品店

中小型超市

菜场

其它（请注明）:

频率：

Q13:不定项选择题--您购买花椒油时更注重哪些因素？并按频率从高到低排列；如ABC，代表A更多，B其次，C最少:（可单选或多选）

品牌

价格

使用效果

工艺标示

包装

其它（请注明）：

频率：

Q14:填空：请自由列举最常见的用到花椒油家常菜的烹饪方法-1：

菜名1：

原材料1（名称与数量）：

调味佐料1（名称与数量，花椒油如有特别品牌，请填写）:

原料处理方法与烹饪方式1：

菜肴特色1：

Q15:描述：请自由列举最常见的用到花椒油家常菜的烹饪方法-2：

菜名2：

原材料2（名称与数量）：

调味佐料2（名称与数量，花椒油如有特别品牌，请填写）:

原料处理方法与烹饪方式2：

菜肴特色2：

Q16:描述：请自由列举最常见的用到花椒油家常菜的烹饪方法-3：

菜名3：

原材料3（名称与数量）：

调味佐料3（名称与数量，花椒油如有特别品牌，请填写）:

原料处理方法与烹饪方式3：

菜肴特色3：

花椒油的家庭用途调研

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