初级酒水知识测试

欢迎大家参加本次初级酒水知识测试！试卷共计15题，满分100分。其中第1-10题为单选题，每题6分，第11-15题为多选题，每题8分。多选题错选、漏选均不得分。答卷完毕后，提交试卷，并将分数填写在交叉培训签到表中。

Q1:1. 酒精的冰点和沸点分别是多少摄氏度？

-100，100

-114，78.3

-114，73.8

0，100

Q2:2. 酒通常是指酒精含量在___%至___%的饮料。

0.5，75

0.1，75

0.5，75.5

12，75

Q3:3. 中度酒是指酒精含量在______的酒。

1%-12%

20%-40%

40%-50%

10%-20%

Q4:4. 当客人在品尝正餐牛排时享用的红酒，按照西餐配餐方式来分，属于_____。

开胃酒

佐餐酒

甜食酒

餐后酒

Q5:5. 酒精度是指在___摄氏度的条件下，每100ml酒液里所含酒精量。

100

Q6:6. 关于酿酒的步骤，以下哪项正确？

原料-蒸馏-发酵-装瓶-陈酿

原料-装瓶-蒸馏-陈酿-装瓶

原料-发酵-蒸馏-陈酿-装瓶

原料-陈酿-发酵-蒸馏-装瓶

Q7:7. 以下哪种烈酒必须经过橡木桶陈酿？

金酒

朗姆酒

龙舌兰

白兰地

Q8:8. 金酒在酿制过程中，需要______加香。

薄荷

木炭

杜松子

甘蔗

Q9:9. 若一瓶金酒的度数用标准酒度表示是40% alc./vol，那么换算成美制酒度是_____。

Q10:10. 酒精是糖分和______在适宜的温度下发生化学反应而产生的。

细菌

水

氧气

酵母

Q11:11. 酒度的表示方法分为______。

标准酒度

欧制酒度

美制酒度

英制酒度

Q12:12. 按照生产工艺分类，可将酒分为______。

发酵酒

蒸馏酒

配制酒

调制酒

Q13:13. 按生产工艺分，以下哪些选项属于蒸馏酒？

五粮液

百利甜

二锅头

人参酒

青岛纯生啤酒

Q14:14. 请找出酒精的特性。

无色无味

任何情况下都呈现液态

有杀菌作用

易溶于水

难挥发，易燃

Q15:15. 以下哪些选项属于六大烈酒？

龙舌兰

五粮液

朗姆酒

黑啤

威士忌

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