上海市浦东新区食源性疾病预防知识调查问卷 - 在线考试测评模板

Q1:一般情况

填空1

填空2

填空3

填空4

填空5

Q2:性别

男

女

Q3:文化程度

文盲

小学

初中

高中

中专

大专

大学本科

研究生及以上

Q4:您目前的职业是？

[1]小学生

[2]初中生

[3]高中生

[4]教师

[5]保育员及保姆

[6]餐饮食品业

[7]公共场所服务员

[8]商业服务

[9]医务人员

[16]工人

[17]民工

[18]农民

[19]牧民

[20]渔（船）民

[21]海员及长途驾驶员

[22]干部职员

[23]离退人员

[24]家务及待业

Q5:你是否听说过食品安全这个概念?

⑴ 是

⑵ 否

Q6:你主要是通过以下哪些途径了解到食品安全相关知识的？

⑴报纸杂志广播

⑵网络

⑶电视

⑷宣传折页或小册子

⑸宣传画黑板报

⑹老师传达

⑺以上都有

Q7:加热食品应使中心温度达到___以上，才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

(1)60°C

(2)70°C

(3)80°C

(4)100°C

Q8:下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时要先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？

(1)四季豆

(2)花生

(3)山药

(4)萝卜

Q9:以下哪种食物可以安全食用？

(1)发霉甘蔗

(2)不认识的蘑菇

(3)发芽马铃薯

(4)彻底煮沸的豆浆

Q10:以下哪些食物食用后容易造成中毒？

(1)河豚鱼

(2)煮熟的豆浆

(3)脱水的蔬菜

(4)发芽的大蒜

Q11:食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求。

(1)穿戴清洁的工作服工作帽

(2)有腹泻化脓性性皮肤病不得上岗

(3)不涂指甲油和佩戴戒指

(4)以上全部

Q12:使用不当，可以引起人员食物中毒的物质是哪种食物。

(1)食盐

(2)味精

(3)亚硝酸盐

(4)白砂糖

Q13:食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷冻贮存温度是指多少度。

(1)4-10℃

(2)0-(-29℃)

(3)0-(-10℃)

(4)0-(-18℃)

Q14:世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素,苯并芘和亚硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中____。

(1)发霉的玉米

(2)炸糊了的薯条

(3)过了保质期的牛奶

(4)海鱼和贝蛤类食品

Q15:厨房烹饪时使用案板刀具容器等，为避免熟食与生食交叉污染，要注意____。

(1)生熟分开

(2)共同清洗

(3)共同放置

Q16:有的人吃____会得溶血性黄疸贫血称为蚕豆病。

(1)刀豆

(2)蚕豆

(3)赤豆

(4)芸豆

Q17:食物冷藏是指：在____摄氏度以下的低温环境可存放食物。

(1)20

(2)15

(3)10

(4)5

Q18:食品的保质期或保存期是一段时间，它是从____算起。

(1)经销日期

(2)生产日期

(3)注册日期

Q19:重视食物的卫生安全储存，避免蟑螂鼠类其它动物接触食物，最好的的保存方法是将食品贮藏于____中。

(1)桌面

(2)密闭容器

(3)高处

Q20:动物性食品在____°C时，3-4小时即变质。

(1)5-10

(2)15-20

(3)25-30

Q21:为利于健康符合饮食卫生，建议朋友亲友相聚实行____。

(1)团餐制

(2)分餐制

(3)长桌宴

Q22:保质期是食品的____。

(1)最终试用期

(2)最佳食用期

(3)最长食用期

Q23:___长时间保存后会产生大量亚硝酸盐，食用后易致癌。

(1)保健品

(2)蔬菜

(3)豆制品

Q24:世界卫生组织宣传的“食品安全五大要点”是___。（多选题）

(1)保持清洁

(2)生熟分开

(3)食物烧熟煮透

(4)保持食物的安全温度

(5)使用安全的水和原材料

Q25:你从外面回到家中是否会先洗手?

⑴ 是

⑵ 否

Q26:你在大小便后是否采用以下措施清洁双手:

⑴清水洗手

⑵用皂液清洁后再洗手

⑶其他措施_____

⑷未采取任何措施

Q27:若你或你的家人发生食源性疾病症状，你会怎么做

⑴自行购药服药

⑵先观察一下,看是否能自己恢复正常

⑶及时到医院就诊,并努力回忆所食用的可疑食品

⑷咨询有经验的人进行自我诊断

⑸不采取任何措施