食品安全测试-清洁和消毒-ALL①（21年11月）

本测试题合格分为90分

Q1:分区

选项1

Q2:店铺号

选项1

Q3:姓名

选项1

Q4:职位

选项1

Q5:一.单项选择：1.某店铺刚好店铺自用的洗洁精用完了，店铺经理花钱自购了店内售卖的蓝月亮牌洗洁精让同事使用（）

A.对

B.错

Q6:2.店铺同事准备清洁货架，应该使用（）颜色的毛巾

A.白色

B.蓝色

C.咖啡色

Q7:3.店铺使用的咖啡机、奶茶机、豆浆机应（）清洁

A.每周

B.每天

C.每日

Q8:4.同事在进入快餐车前应洗手，洗手的正确流程是（）

A.用洗洁精洗手就可以了

B.用专用的洗手液洗手10秒

C.用专用的洗手液洗手20秒，用纸巾包住水龙头关闭水源，以防交叉感染

Q9:5.店铺应建立每天，每周，每月的清洁消毒计划，清洁计划包括店铺所有的设施设备，所有区域，此说法是否正确（）

A.对

B.错

Q10:6.店铺应（）清洁隔油池，减少异味

A.隔渣网应每天清洁，隔油池应每三天清洁一次

B.每周清洁一次

C.每月清洁一次即可

Q11:7.同事在清洗捞面碗后直接就可以使用拌面（ B ）

A.对

B.错

Q12:8.店铺使用油必克高效除油剂的正确配方是（）

A.按压8次原液，加入清水至喷壶650ml刻度处

B.按压7次原液，加入清水至喷壶600ml刻度处

C.按压1次原液，加入清水至喷壶650ml刻度处

Q13:9.同事小刘看到快餐兜底部太脏，使用钢丝球来清洁，此做法对吗？（）最高分值：10分)

A.对

B.错

Q14:二.多项选择题1.清洁快餐车的正确顺序是（）

A.将剩余的货品作坏货处理

B.关闭电源

C.将内胆取出用洗洁精清洗后用清水冲洗干净

食品安全测试-清洁和消毒-ALL①（21年11月）

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