休闲食品处商品知识类题库 - 在线考试测评模板

Q1:姓名

填空1

Q2:工号

填空1

Q3:门店

填空1

:一、单选题（共20题，每题2分，共40分）

Q4:休闲食品处一共多少个课别？( )

A、13个

B、15个

C、8个

D、10个

Q5:下面哪个类别不属于休闲食品处类别？( )

A、饼干

B、即食

C、糕点

D、儿童辅食

Q6:以下属于休闲类别商品的是( )

A、蜂蜜

B、儿童辅食

C、膨化商品

D、烈酒

Q7:饼干课的重点品牌是( )

A、亿滋

B、钙芝

C、初吉

D、蓝罐

Q8:以下哪个不是红枣课现售的品牌( )

A、好想你

B、长思

C、祺好

D、红飞

Q9:下列不属于新疆枣的是哪一项( )

A、灰枣

B、骏枣

C、金丝枣

D、和田枣

Q10:亿滋旗下的奥利奥饼干属于( )

A、甜饼干

B、咸饼干

C、苏打饼干

D、粗粮饼干

Q11:锅巴属于哪个类别( )

A、饼干

B、糕点

C、膨化食品

D、中式糕点

Q12:下列哪项不属于糖果类别( )

A、巧克力

B、棉花糖

C、软糖

D、果仁

Q13:从严格意义上哪种巧克力并不能算真正的巧克力 ( )

A、白巧克力

B、黑巧克力

C、代可可脂巧克力

D、巧克力豆

Q14:盼盼麦香鸡味块属于哪一类干脆小食( )

A、玉米类小食

B、土豆类小食

C、米果类小食

D、其他类小食

Q15:碧根果又叫( )

A、核桃

B、大山核桃

C、巴西核桃

D、美国山核桃

Q16:下列属于饼干类别的是( )

A、玉米干脆小食

B、豆干

C、曲奇

D、威化

Q17:巴西松子又叫( )

A、伊朗松子

B、巴基斯坦松子

C、阿拉伯松子

D、印度松子

Q18:无糖饼干中的重点品牌是( )

A、初吉

B、阿尔发

C、亿滋

D、好丽友

Q19:糕点课中的派重点品牌是( )

A、好丽友

B、乐天

C、达利园

D、良品の派

Q20:下列哪个不是蜜饯类商品( )

A、蔬果干

B、果干

C、山楂

D、海苔

Q21:下列哪个是即食类商品( )

A、海苔

B、话梅

C、果脯

D、果干

Q22:常规巧克力一般在室温下保存( )摄氏度左右。

A、10

B、15

C、20

D、30

Q23:零糖食品中大部分使用的是( )

A、麦芽糖醇

B、山梨醇

C、木糖醇

D、赤藓糖醇

Q24:辣条是什么原材料制作的( )

A、谷物制品

B、豆制品

C、面制品或者豆制品和面制品混合而成

D、肉制品

Q25:以下哪个类别目前未售卖进口商品( )

A、饼干

B、膨化食品

C、糖果巧克力

D、即食禽类

Q26:进口食品生产日期一般表现为( )

A、年/月/日

B、月/日/年

C、日/月/年

D、以上都不对

Q27:以下哪个选项不属于挑选零卡食品需要注意的( )

A、成分是否天然

B、商品售价

C、包装造型

D、营养成分表

Q28:低糖零卡的果冻属于( )

A、糖巧果冻商品

B、进口商品

C、无糖饼干

D、膨化即食商品

Q29:目前在售的进口商品主要产地是( )

A、欧洲

B、美国

C、东南亚

D、澳大利亚

Q30:皇冠饼干原产地是( )

A、韩国

B、马来西亚

C、印度尼西亚

D、泰国

Q31:进口乐事与国产乐事的主要区别是( )

A、包装外观

B、营养成分（美产乐事含盐量高）

C、薯片的形状大小

D、口味差异

Q32:费列罗原产地是( )

A、美国

B、日本

C、法国

D、意大利

Q33:下列哪项不属于八项标识范围？( )

A、商品名称

B、保质期

C、生产商地址和联系电话

D、价格

Q34:下列哪项不属于散装食品分类？( )

A、A类可以直接入口和不需清洗即可加工的散装食品。

B、B类不可以直接入口，需要清洗后加工的散装食品。

C、进口食品。

D、初级农产品。

Q35:夏威夷果的产地( )

A、美国

B、巴基斯坦

C、澳洲

D、伊朗

Q36:下列哪项不属于西瓜子的产地( )

A、新疆

B、陕西秦岭

C、山东德州

D、江苏溧阳

Q37:下列哪项不属于腰果的产地( )

A、越南

B、莫桑比克

C、阿富汗

D、坦桑尼亚

Q38:下列哪项不属于红枣的功效？( )

A、益气养血

B、健脾益胃

C、养肝排毒

D、补钙作用

Q39:红枣晚熟品种在什么时间采收？( )

A、9月底10月初

B、9月中旬

C、10月中旬

D、10月底

Q40:下列不属于红枣产区( )

A、河南新郑

B、山西太古

C、河北沧州

D、内蒙古

Q41:金丝小枣的产地( )

A、新疆

B、山东

C、陕西

D、新郑

:三、多选题（共20题，每题2分，共40分）

Q42:曲奇饼干中重点品牌是( )

A、皇冠

B、趣多多

C、亿滋

D、丽芝士

Q43:下列哪些是休闲食品处课别( )

A、糕点课

B、派课

C、蜜饯课

D、红枣课

Q44:下列哪些属于糕点课商品( )

A、派

B、面包

C、麻花

D、麻薯

Q45:下列哪些属于即食课商品( )

A、禽类

B、蔬菜类

C、豆制品

D、蛋类

Q46:禽类商品中的重点品牌是( )

A、无穷

B、超友味

C、华英

D、百草味

Q47:干果中包含哪些类别商品( )

A、花生

B、瓜子

C、豆

D、坚果

Q48:干果易出现哪些现象( )

A、变味

B、变色

C、变皮

D、变湿

Q49:下列哪些属于糖果类商品( )

A、棒棒糖

B、玩具糖

C、白沙糖

D、含片糖

Q50:粗粮食品主要包含哪些原料：( )

A、小米、糙米

B、燕麦、玉米

C、高粱、大麦

D、黑米

Q51:顾客买到的无糖饼干也有甜味，是由于( )

A、肯定是假冒伪劣商品

B、无糖食品必须含有相当于糖的替代物

C、“无糖”是指食品中每100克含糖量不高于0.5克

D、替代物一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种

Q52:食用苏打饼干有哪些好处( )

A、对胃酸分泌过多的胃炎或胃溃疡患者比较有利

B、中和胃酸，减轻症状

C、降低血脂

D、美容养颜

Q53:以下哪些属于进口食品的优点( )

A、包装精美

B、营养更丰富、更健康

C、口感独特

D、价格昂贵

Q54:疫情环境下，进口商品需要具备哪些资质才能够售卖( )

A、出入境检疫证明

B、报关单

C、核酸检测证明

D、消杀证明

Q55:目前我们销售的进口商品主要来自以下产地：( )

A、欧美

B、日韩

C、东南亚

D、澳大利亚

Q56:以下哪些无糖食品我们正在售卖：( )

A、无糖饼干

B、无糖糕点

C、无糖糖果

D、无糖巧克力

Q57:以下哪些低卡零脂食品我们正在售卖：( )

A、即食商品

B、糖果果冻

C、饼干

D、膨化食品

Q58:以下哪些品牌属于进口食品( )

A、丽芝士

B、迈大

C、丹麦皇冠

D、法丽兹

Q59:进口巧克力的主要产地为( )

A、比利时

B、澳大利亚

C、德国

D、瑞士

Q60:下列哪项属于散装食品分类？( )

A、可以直接入口和不需清洗即可加工的散装食品

B、不可以直接入口，需要清洗后加工的散装食品

C、进口食品

D、初级农产品

Q61:预包装食品标签包含哪些？( )

A、商品名称

B、配料表

C、生产者或经销者的名称

D、保质期

Q62:下列哪项不在散装食品包含范围？( )

A、无预包装需计量销售的食品

B、清洗加工后的原粮

C、食品原料及加工半成品

D、鲜冻畜禽产品和水产品等

Q63:散装食品八项标识内容包含哪些？( )

A、配料表

B、商品净含量

C、保质期和生产日期

D、生产商和生产商地址和联系电话

Q64:日常工作食品安全注意哪些事项？( )

A、来货登记（生产日期检查，有无过期日期登记，入库有封箱单）。

B、上货时做到先进先出。

C、上货时透明包装商品检查品质。

D、上货检查商品的破袋，破损。

Q65:散装核果商品包含哪些？( )

A、松子

B、腰果

C、杏仁

D、吊瓜子

Q66:散装核桃产地包含哪些？( )

A、山西

B、河南

C、陕西

D、新疆

Q67:核果的通用功效包含哪些？( )

A、富含维生素C，对皮肤和眼睛有益处。

B、富含维生素E，延缓机体衰老。

C、富含不饱和脂肪酸，保护心血管。

D、富含氨基酸和蛋白质有健脑功效。

Q68:如何挑选开心果？( )

A、不漂白：果壳颜色成暗黄色。

B、漂白：果壳颜色成白色。

C、自然开：整个果壳开口较大，开口处平滑无裂痕。

D、机开：整个果壳开口较小，开口处边缘较粗糙，有裂文。

Q69:核果储存的方法( )

A、玻璃瓶密封，比较稳妥的保存干果就是放在密闭容器里。

B、茶叶防潮：茶叶能吸潮，以保证干果不会受潮。

C、放在干燥的环境里，一般通风好的地方更好；要用塑料袋等包扎好再保存。

D、冰箱储存：如果在夏天，室内温度高，可以密封后放冰箱冷藏。

Q70:哪些人不适合食用红枣？( )

A、血糖高、糖尿病患者

B、感冒初期的患者

C、体质偏热，爱上火的人

D、体质偏胖的人

Q71:红枣的储存方法( )

A、自然保存:将红枣放在一干净的纸箱内,再将纸箱放置在干燥通风处,且隔一段时间去翻动一下箱内红枣,若发现有被虫吃过的则要及时清除。

B、适当使用干燥剂：如果储存的红枣比较多，那就适当的使用干燥剂，存放干果的效果最好了。

C、冰箱保存:将红枣密封在塑料袋中，再放入冰箱冷藏室，不要让冰箱内的水汽渗透进去，否则会大大降低保存时间。

:三、判断题（共20题，每题1分，共20分）

Q72:员工学习商品知识可以通过以下几个途径：通过业务的销售指导书学习；通过网络学习商品知识；积极参加门店技能赛；将商品知识做成卡片学习。

正确

错误

Q73:新品是卖场商品的亮点，新品到货后须及时上架陈列，并打印价签、推荐宣传标识。

正确

错误

Q74:休闲食品处新课别分类中蜜饯包含红枣。

正确

错误

Q75:锅巴不属于膨化食品。

正确

错误

Q76:派不属于糕点类。

正确

错误

Q77:爆米花不属于膨化食品。

正确

错误

Q78:海苔属于即食食品。

正确

错误

Q79:红枣应该放在通风干燥处，否则容易生虫、霉变。

正确

错误

Q80:即食食品只有涨袋和漏油现象，因为油多，不会有霉变现象。

正确

错误

Q81:0脂肪并非就是没有热量，0脂肪只是几乎不含有脂肪，它一般会含有糖或淀粉糊精之类的成分，有一些也可能含有蛋白质。

正确

错误

Q82:0糖是指不含蔗糖（甘蔗糖、甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖），可能含有其他糖类替代品，如麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。其中大多数产品使用的是赤藓糖醇。

正确

错误

Q83:0卡是指把高热量原材料替换成低热量原料，以及用无热量化学物质替代部分真是实物，从而制作出类似口感。

正确

错误

Q84:糖尿病患者使用木糖醇饼干后不会引进血糖波动，建议糖尿病患者经常食用。

正确

错误

Q85:商品条码凡是以69开头的商品都是进口商品。

正确

错误

Q86:进口商品普遍比国产商品贵，说明进口商品品质更好。

正确

错误

Q87:来自疫情严重区域的进口食品不可购买，会有感染风险。

正确

错误

Q88:食用无糖食品能够使人减肥。

正确

错误

Q89:零糖零脂零卡的食物并非是真正的零添加。

正确

错误

Q90:进口商品包括国内代加工商品。

正确

错误

Q91:预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品;包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材质和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。

正确

错误

Q92:散装食品标签最小包装上有标签信息的，初级农产品需要单独张贴散装食品标签。

正确

错误

Q93:散装食品标签上信息必须与商品合格证和商品包装一致。

正确

错误

Q94:每个商品粘贴散装食品标签后，商品合格证不需要公示。

正确

错误

Q95:已上市销售的预先包装食品可以拆封后重新包装或散装销售。

正确

错误

Q96:散装食品八项标识标签必须为打印版，不得手写。

正确

错误

Q97:需重新分装的食品，其散装食品标签应按原生产商商品包装的产品标识真实标注。

正确

错误

Q98:炒货商品包含葵花籽、西瓜子、杏仁、花生、青豆、豌豆等。

正确

错误

Q99:东北松子的外壳更加坚硬，一般需要经过机器的处理，将松子开口，这样食用才比较方便。

正确

错误

Q100:灰枣个头最小，皮薄、肉厚、核小、味甜，含糖量比较高，一般煮粥煲汤使用。

正确

错误

Q101:夏天糖果、巧克力易化，可以把商品用包装袋装好放在冰箱里冷冻。

正确

错误