广州茶楼饮食文化

随着全球化和城市化的快速发展，城市面貌愈发千篇一律，所谓“城市记忆”也被渐渐遗忘、支离破碎乃至消失。城市记忆是城市特色形成的重要源泉，正如粤剧和茶楼，为了研究当今社会人们对茶楼文化的认识与传承，特借此问卷来深刻了解，望大家可以抽出几分钟时间来参与这次问卷调查，谢谢您的配合。

Q1:你的年龄段

18以下

18～30

30～45

45以上

Q2:您来自何处

广州本地

省内其他市区

省外

Q3:作为一位广州人你觉得茶楼饮食（饮早茶）对你具有什么意义

早茶已早已融入我们的日常生活，不可或缺

饮早茶可以得到放松、惬意的享受

饮早茶是我们交际的重要方式

Q4:您为什么会想来饮早茶

早茶是广州的城市特色

喜欢茶楼氛围和用餐形式

喜欢茶楼的点心

聊天会友

家庭聚会

其他

Q5:您对茶楼文化的了解情况

没听过

听过没吃过

吃过但不了解

有些了解

对茶楼文化有深刻了解

Q6:茶楼最能吸引您的地方是什么

独特的装修风格

美味丰富的点心

良好的文化氛围

悠久的经营历史

用心周到的服务

良好的口碑

其他

Q7:传统茶楼文化中你知道有哪些礼仪

倒茶时不能先倒自己的，必须从别人开始，最后一个才是自己，别人给自己倒茶时为了表示谢意，用手指在桌子上敲几下

在服务员倒茶时，客人要以食指和中指轻叩桌面表示谢意

在茶楼里，当客人需要续水时，只要把壶盖打开，服务员便帮客人加满水

Q8:在茶楼饮早茶你觉得哪种方式点菜你最认可

手推车点菜取菜

手机扫码点菜

服务员到桌点菜

排队点菜

Q9:随着社会发展，传统茶楼繁盛景象已不在，如今保留下来的传统茶楼形势也不容乐观，对此你有什么看法

茶楼文化是广州的特色文化承载着这一城市的记忆，需得到传承与保护

变化是必然的，在市场经济的冲击下，其衰落也并不奇怪

与茶楼自身管理与服务的缺失有关

Q10:您认为茶楼的发展前景如何

应该传承并发展的很好

说不准

逐渐衰落并消失

广州茶楼饮食文化

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