食品安全卫生检查考试题

欢迎参加本次测试,总分100分，合格分数80分

部门

TS

QA

物流

酿造

包装

办公室

岗位

____________

员工姓名

____________

HACCP系统手册必须包含

A、工厂概况

B、工厂管理团队的组织结构表

C、HACCP团队执勤名单

D、由GM和PQCM签署的HACCP表格1-10

E、HACCP变更日志

F、前提方案

产品识别和描述必须包含在HACCP计划中的信息有哪些

A、产品名称

B、重要产品特征

C、将如何使用

D、包装

E、保质期

F、标记说明

原材料和加工步骤必须进行（）的危害分析

A、生物

B、化学

C、物理

D、致敏源

所有CCP都必须设定临界极限，该临界极限至少多长时间被验证数据有效？

A、1年1次

B、半年1次

C、1季度1次

D、2年1次

CCP监控记录必须由 ( )签名

A、CCP监控人员

B、当班班长

C、生产主管

D、部门经理

哪个FSHC章节讲了供货商管理和服务以及外包加工管理？

A、食品安全计划-HACCP

B、食品安全和质量管理系统

C、流程控制

D、人员

下列哪一项是GFSI的目标？

A、透过提供有效食品安全管理系统间的对等和聚合来降低食品安全系统。

B、透过消除冗余和提高操作效率来管理全球食品安全系统中的管理成本。

C、规定食品生产组织需要实施的安全和环保操作标准。

D、为合作、知识交流和建网提供独特的国际股东平台。

CCP总结（表格10）必须列出所有以下内容，除了

A、临界限值

B、监控程序和频率

C、验证活动和频率

D、HACCP团队执勤名单

FSHC的那个章节提供了与产品包装和产品检验以及实验室测试有关的法规？

A、产品控制（第5节）

B、原材料（第8节）

C、流程控制（第6节）

D、包装（第9节）

FSHC的那个章节提供了与异物探测和移除设备有关的法规？

A、产品控制（第5节）

B、包装（第9节）

C、场所标准（第4节）

D、流程控制（第6节）

13题 | 被引用1次

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