助理晋升考题

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传统、牛肉、吾桑格石锅拌饭正确的步骤是什么？

用调料3#舀取1勺牛肉末（15g）放在拌饭菜上取一个煎好的鸡蛋放在牛肉末出品时需附带一袋拌饭酱

用调料2#舀取1勺牛肉（70克）放在拌饭菜上出品时需附带一袋拌饭酱

夹取吾桑格70克放在拌饭菜上出品时需附带一袋拌饭酱

牛肉末制作步骤描述正确的是？

充分解冻后的牛肉末开袋，取出500克放于不锈钢盒内，加盖

将不锈钢盒放在烤箱里，280度烤制10分钟

取出牛肉末充分搅匀，凝油充分融化;餐期放于工作台，当天废弃

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