食品安全测试题

严抓食品安全，严守企业生命线

姓名

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部门

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国家食品安全部门标准，食品留样不低于多少克？

A.125克

90克

110克

100克

当餐食品留样应当保存多长时间？

A.48小时

24小时

96小时

72小时

当餐食品留样应当保存多长时间？

A.48小时

24小时

96小时

72小时

最佳冷藏温度是多少度？

0--10度

10-15度

零下10度

零下18度

最佳冷冻温度是多少？

零下18度

零下20度

0-10度

5-10度

三无产品是指哪三无？

生产日期、生产厂家、质量合格证

生产日期、生产批次、生产编号

生产厂家、储存条件、执行标准

厂商老板，生产工人、加工场所

成品验收过程中，整荤中心温度要达到多少度

70度

80度

90度

100度

素菜正确的切配流程

择、洗、切、泡

泡、择，切、洗

切、泡、洗、择

切、泡、洗、择

验货发现腐烂变质食品怎么处理

拒绝签收，及时退掉

深加工处理继续售卖

自己吃掉

转送他人

下列哪种原材料属于禁用食品

发芽土豆

罂粟壳

鲜黄花菜

青皮西红柿

红曲粉

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